柒月紅麻辣果油

小時候總是覺得茄子不怎麼好吃，軟軟爛爛的口感很不討喜，味道也不是很喜歡。沒想到隨著年紀越來越大，竟然就慢慢開始喜歡上茄子了。

從營養學角度來說，茄子含有色素茄甙，能作用於腦細胞，預防細胞膜被氧化，減少失智問題；它還含有綠原酸，具有抗腫瘤和減少壞膽固醇的作用，因此茄子也是「血管的清道夫」。

但是茄子久放不吃，會產生茄鹼，吃多容易拉肚子；茄鹼有輕微的麻醉性，手術前不建議食用；營養師謝宜芳也提醒，有關節炎或骨骼肌肉疾病的人不宜吃太多茄子，以免影響恢復情形。

所以大家還是要注意自己的身體狀況，避免造成身體負擔。

那我們今天就一起來做【醬燒茄子】吧

準備食材如下

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1.茄子 2條

2.薑末

3.九層塔

4.辣椒 1根

5.醬油膏 2大匙

6.醬油 少許

7.水 適量

8.砂糖 1大匙

9.太白粉水 適量

10.香油 1小匙

11.二四麻辣果油 少許

做法：

1.首先將茄子切段狀，放入180℃油溫中以淺油半煎炸，撈起備用。

2.將辣椒切碎，備用。

3.取炒鍋，再加入一小匙沙拉油，再加入辣椒、薑末爆香，再加入茄子翻炒均勻。

4.最後再加入所有調味料，燴煮一下勾薄芡。

5.起鍋前再放九層塔，略拌二下就可以起鍋享用。

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