柒月紅麻辣果油

大家對於炸東西是不是會有一點點恐懼呢?將食材放到油鍋中，油噴的到處都是，深怕會燙到自己。

其實大家不用太害怕，只要食材不要有太多水分就可以避免這些狀況。

今天就跟大家一起來作『乾煸四季豆』一道好吃又下飯的中華川菜。

炸四季豆重點就在那炸四季豆的功力，火候如何掌控？炸到什麼程度收手？主要還是看你喜歡什麼口感。

當然既然是乾煸當然就不能太過清脆，四季豆用油煸炸至脫水柔軟直到外觀皺縮，脫生的四季豆在齒間柔中帶Q有特別炸後的香味。

簡單又很好吃的一道小菜，趕快一起來吧~

準備食材如下

1.四季豆 200g

2.素肉燥 50g

3.乾辣椒 半條

4.薑末 1大匙

5.醬油膏 3大匙

6.糖 1/2大匙

7.水 少許

8.二四麻辣果油 少許

[ 做法 ]

- STEP 1 -

四季豆洗淨晾乾切成小段。起油鍋炸至微乾，起鍋濾油備用。

- STEP 2 -

鍋中加入少許油，先加入薑末與乾辣椒爆香，再加入素肉燥翻炒至熟。

- STEP 3 -

加入醬油膏稍微炒一下，加入水以及糖還有二四麻辣果油，稍微將醬汁收乾一些。最後加入四季豆翻拌均勻即可起鍋享用。

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