辣椒紅又叫辣椒紅色素，它的色澤鮮豔，色價比非常高，著色能力強大，保色效果非常良好，應用廣泛，那麼辣椒紅是什麼食品添加劑？下面一起來看看。
一、辣椒紅是什麼食品添加物？
辣椒紅是一種安全性得到世界公認的天然色素，它是成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿蔔素色素。色澤鮮豔，色價高，著色力強，保色效果好，廣泛應用於各類食品的著色，具有營養保健作用，而且有抗癌、抗輻射等功能。
二、辣椒紅的應用
1.辣椒紅色素可用於涼拌紅油的增香增色。一般來說，咱們在製作涼拌紅油的時候，適當加入辣椒紅，不僅可以使紅油鮮紅透亮，而且還能節省20%的辣椒成本。
2.在製作缽缽雞湯底，麻辣現撈湯底，鹵味冷串湯底的時候，適當加入辣椒紅，可以讓湯底的顏色鮮紅透亮，讓出品的食材很有食慾。
3.在製作紅鹵水，麻辣鹵水，甜辣鹵水和香辣鹵味的時候，適當加入辣椒紅，可以讓鹵水的顏色特別紅亮，瞬間提升鹵水的高級感。
三、幾種常見的食用色素
1.辣椒紅
辣椒紅屬於天然色素，是一種存在於成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿蔔素色素。辣椒紅色澤鮮豔，著色力強，而且安全性極高，所以廣泛應用於各類食品中。
2、紅曲紅
紅麴屬於天然色素，以大米、黃豆為主要原料，借鑒我國傳統的紅曲生產工藝，透過紅麴菌液體深層發酵和先進的現代生物分離技術而獲得的粉狀純天然、無毒、安全可靠的天然食用色素。
3、胭脂蟲紅
胭脂蟲紅屬於天然色素。它跟我國古代的胭脂可沒什麼關係，它其實是從一種叫做胭脂蟲的體內提取出來的色素。很多女生喜歡用口紅，其實很多名貴的口紅，裡面都含有胭脂蟲紅。
4.焦糖色
焦糖色由飴糖或蔗糖在高溫下進行不完全分解並脫水而形成的物質。焦糖的製造是一種褐變反應，但其生產技術仍具有很大的複雜性。
5、日落黃
日落黃屬於人工合成色素，安全性較高，普遍用於食品、化妝品及藥品。在飲料及糕點中常能看到日落黃。
6、檸檬黃
檸檬黃屬於人工合成色素。檸檬黃安全度比較高，基本上無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經代謝，其代謝產物對人類無毒性作用。在飲料中常會使用到檸檬黃。
以上就是關於辣椒紅是什麼食品添加劑的介紹了，辣椒紅屬於天然色素，用嘴嘗，沒有辣味，有一股淡淡的新鮮生辣椒的香氣，沒有異味。
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